A班 英式翻糖高级班+翻糖纸杯蛋糕+翻糖饼干+马卡龙蛋糕+慕斯芝士+棒棒蛋糕
A班【学期25天左右 】学费7800元 优惠期5800元
B班 英式翻糖全科高级班+巧克力翻糖蛋糕+马卡龙蛋糕 +慕斯芝士+棒棒蛋糕
A班+B班【学期20--30天左右 】学费9800元 优惠期6800元
(优惠期内免费赠送价值2980元慕斯芝士 饼干 马卡龙课程)

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声明:学习期间,学生所使用的所有工具和原料,均有我校提供,中途不收任何费用, 对于开店创业的学员提供终身免费技术指导,包括不定期来学校再次深造培训;

翻糖蛋糕入门

翻糖是一种工艺性很强的蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰, 做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大, 所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

翻糖蛋糕源自于英国,现在已经成为欧、美国家的主流蛋糕,在这些国家,普通的蛋糕已不能满足市场需求,艺术性更强,保存时间更长的翻糖蛋糕应运而生 。翻糖蛋糕不仅仅是只给人带来味觉上的享受,也应该给人们带来真正的快乐,蛋糕不仅仅只是一种食品,也是一种艺术。

由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的,因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。目前在国内已经开始流行。

课程内容
一、英式翻糖制作初级班:
1、翻糖的认识与制作 2、翻糖工具的认识与使用
3、翻糖蛋糕的起源和发展 4、翻糖蛋糕工具
5、翻糖蛋糕原材料的选择 6、糖皮和坯子制作
二、花边及常识:
1、花边制作、吊线装饰制作 2、糕支架、底座
3、包装、运输常识 4、翻糖颜色调配与装饰
   
三、英式翻糖制作中级班 Royal Icing 蛋白糖霜的制作及特殊技巧
翻糖花卉:马蹄莲 铃兰 康乃馨 圣诞红 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亚兰等......
1、翻糖蛋糕作品欣赏及色彩分析 2、糖花卉类制作小菊花、小野菊
3、康乃馨、百合、牡丹、玫瑰 4、蹄莲、抽象花
5、扶郎花(非洲菊)、花枝 6、花叶制作、蝴蝶结制作
   
四、式翻糖制作高级班
捏塑课程 各种人物,卡通动物制作
   
五、蛋糕坯课程
1、蛋糕坯子制作 原味黄油蛋糕 2、香橙蛋糕、沙架、布朗尼、 赠送其它蛋糕配方
3、杯式翻糖蛋糕3款 4、糖衣曲奇3款
   
六、主题性蛋糕课程
1、卡通蛋糕制作 2、人物蛋糕制作
3、动物蛋糕制作 4、婚礼蛋糕制作
5、庆典蛋糕1款 彩带 6、花蝴蝶结的制作
7、花卉课程 8、小型花卉蛋糕的制作
   
七、翻糖蛋糕 包面练习(围边,描绘花朵)
1、花卉着色,组装;组合 花卉蛋糕 包面练习(花边,贴花,刻模,双层面)
2、重油蛋糕的制作---沙架;真坯联系包面制作 硬糖粉的制作讲解
3、硬糖粉装饰(刻字、天鹅、支架)
   
八、糖膏制作
1、翻糖糖膏制作 2、各种用途蛋糕及装饰制作
   
九、曲奇饼干课程
1、核桃方块 芝麻饼干 2、椰子饼干 巧克力芝麻
3、提子酥 香橙饼干 4、花生球饼干 榛子饼仁
5、夏果饼干 松籽饼干 6、提拉米苏慕斯
   
十、芝士慕斯
1、巧克力慕斯 牛奶慕斯 2、抹茶慕斯 草莓慕斯
3、大理石芝士 4、焦糖杏仁芝士
   
十一、芝士棒棒蛋糕
1、巧克力棒棒蛋糕 2、抹茶棒棒蛋糕
3、草莓棒棒蛋糕 4、奶酪棒棒蛋糕
   
十二、2014年1月1日起,培训班全新增加翻糖蕾丝全套课程
公认翻糖技艺在烘焙行业里犹如一顶璀璨的皇冠,而翻糖蕾丝便是那皇冠上耀眼的宝石,翻糖蕾丝可以让翻糖蛋糕更加丰富的多变性,
可使本来平庸的产品或创意瞬间凸显出与众不同的高贵气质和华丽。完全抛弃了曾经沿用多年的蛋白拉线等落后技艺, 因为蛋白糖不但耗费庞大的人力和时间,产品也无法达到标准和规范效果,以及运输时不损坏的可能性基本为零。翻糖蕾丝完全达到精湛艺术所要表达的全部内涵。
   
十三、马卡龙蛋糕经典班
马卡龙,英文名为Macaroon,是一道著名的法式甜点,浪漫的法国人给它起了一个别称,叫做“少女的酥胸”,是赞美马卡龙的外表,有着如丝绸般亮丽的光泽,能够引起人们对它的贪念~~~
梦幻的马卡龙塔,许多迷人的梦想婚礼甜品都少不了马卡龙,可爱的马卡龙和婚礼蛋糕完美的结合,也可以独立做成马卡龙塔,太漂亮,太喜欢了。
   
十四、学员毕业考试
1、学员独立完成毕业作品生日蛋糕1款、婚礼蛋糕一款
2、学员独立完成毕业作品生日蛋糕1款、婚礼蛋糕一款
   
十五、2014年6月18日起,佳境学校全新增加巧克力翻糖蛋糕全套课程

佳境翻糖蛋糕学校,2014年6月18日推出巧克力翻糖课程,细腻精致,极致完美!承袭最考究的古老欧洲巧克力工艺,精选最上乘的巧克力原料品种,最敬业的巧克力师心血之作。 造就组完美巧克力翻糖, 只为给您一次唇齿的奢华体验,留下无穷回味!佳境老师为了适应满足不喜欢翻糖蛋糕的人群,特别推出巧克力翻糖蛋糕!!!!

浪漫(Romantic)的节日,巧克力,传递我心意!人们用巧克力,传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受与美好祝福!

香醇浓郁、柔滑细腻的口感;余香回味、浓情蜜意的感觉,使巧克力,成为各种喜庆节日、浪漫的节日,人们最喜爱的礼物、美食!

巧克力的甜蜜温馨,就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉!有着孩童般的纯真甜蜜!女人般的柔美妖娆!男人般的浓厚深沉!只要你尝过,那滋味,就会长久萦绕在你的心中!那感觉,是她!是他!还是,佳境巧克力翻糖蛋糕?